ПРОЦЕССЫ И МАШИНЫ АГРОИНЖЕНЕРНЫХ СИСТЕМ

C. 3-13

DOI 10.12345/2307-2873_2021_33_3

УДК 631.362

ПАРАМЕТРЫ И РЕЖИМЫ ПРОЦЕССА ОЧИСТКИ СЕМЯН ЯЧМЕНЯ ОТ ОВСЮГА ПО КОМПЛЕКСУ СВОЙСТВ (=PDF=)

В.Д. Галкин, д-р техн. наук, профессор,

А.Д. Галкин, д-р техн. наук,

В.А. Хандриков, канд. техн. наук,

К.А. Грубов, инженер,

ФГБОУ ВО Пермский ГАТУ,

ул. Героев Хасана 113, г. Пермь, Россия, 614025

Е-mail: engineer@pgsha.ru

Аннотация. Исследования проведены на опытном образце вибропневмосепаратора, разработанного на кафедре сельскохозяйственных машин и оборудования ФГБОУ ВО Пермский ГАТУ. В качестве семян основной культуры использовали семена ячменя урожая 2020 года при средних значениях: влажности 13,8% исходного материала, прошедшего предварительную очистку, сушку и основную очистку на воздушно-решетной машине и триере, его объемной массе 656 г/дм³; объемной массе овсюга 450 г/дм³, засоренности овсюгом – 70 шт./кг. Задачу решали проведением 2-факторного эксперимента. В опытах изменяли частоту колебаний деки и ее продольный угол наклона. При проведении опытов при настроечном значении подачи 850 кг/ч использовали анемометр для контроля скорости воздушного потока в пределах 1,0-1,1 м/c, частотный регулятор – для управления двигателем привода деки с целью изменения частоты ее колебаний в диапазоне 350-450 мин^-1 и угломер – для установки продольного угла наклона деки. Оценками работы машины служили: степень выделения овсюга и потери семян в отходы. Рациональными параметрами машины окончательной очистки семян  ячменя от овсюга в вибропневмоожиженном слое являются: частота колебаний деки – 440-450 мин^-1, а продольный угол наклона деки -6 градусов. При этих параметрах максимальное среднее значение степени выделения овсюга составляет 88,6%, при среднем значении выхода семян – 86% при удельной нагрузке 3,1 т/ч·м² и энергоемкости 4,1 кВт.ч/т.

Ключевые слова: очистка, вибропневмоожиженный слой, семена ячменя и овсюга, дека, параметры, режимы

С. 14-25

DOI 10.12345/2307-2873_2021_33_14

УДК 631.363

РАЗРАБОТКА И СОЗДАНИЕ КОРМОПРИГОТОВИТЕЛЬНОГО ОБОРУДОВАНИЯ МОДУЛЬНОГО ТИПА С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ МЕТОДОВ МАТЕМАТИЧЕСКОГО И ФИЗИЧЕСКОГО МОДЕЛИРОВАНИЯ(=PDF=)

В.Г. Мохнаткин, д-р техн. наук, профессор,

М.С. Поярков, канд. техн. наук, доцент,

Р.М. Горбунов, канд. техн. наук, доцент,

В.А. Якимов, канд. техн. наук, доцент,

ФГБОУ ВО Вятская ГСХА,

Октябрьский проспект, 133, г. Киров, 610017

E-mail: Mohnatkin@vgsha.info

Аннотация. Исследование процессов, реализуемых на различных сельскохозяйственных объектах, в частности на технологических линиях измельчения грубых кормов, важно проводить с позиции системного анализа. При этом объект или процесс, реализуемый на данном объекте, рассматривается, с точки зрения, его целостности и во взаимодействии с внешней средой. Результаты исследований в данном направлении представлены в целом ряде публикаций профессора С.В.Мельникова и его учеников. Морфологический анализ как метод новых технических идей и решений, получил в настоящее время широкое применение во многих областях науки и техники, в частности, и при проектировании объектов сельскохозяйственного назначения, и переработке продукции. Причем, создаются возможности из общей структуры объекта вычленять отдельные его составляющие. Однако реализация данного подхода затруднена из-за прекращения связей между машиностроительными предприятиями по выпуску кормоприготовительной техники. Как пример одного из направлений использования данной методики представлены результаты исследований по созданию кормоприготовительного оборудования модульного типа для ферм крупного рогатого скота. Материалы базируются на использовании универсального модуля – подающего бункера с горизонтальной осью вращения для приема и подачи материала. В качестве измельчительно-смесительного устройства применяли молотковый ротор большого диаметра (1400 мм). В ходе экспериментов использованы методики исследований как статических, так и динамических процессов, а также методы математического моделирования. Кормоприготовительный агрегат для получения двухкомпоненнтной смеси из грубых кормов (любого состояния — россыпью, в тюках и рулонах) и силоса (сенажа) внедрен в производство в одном из хозяйств Ярославской области и в СХПК им. Кирова Кировской области. Материалы исследований одобрены техническими советами управлений сельского хозяйства Кировской и Ярославской областей.

Ключевые слова: измельчитель, агрегат кормоприготовительный, модуль, молотковый ротор, стебельный корм, кормосмесь, морфологический анализ.

АГРОНОМИЯ

С. 26-35

DOI 10.12345/2307-2873_2021_33_26

УДК 633.854:631.55

ПРИЕМЫ ОДНОФАЗНОЙ УБОРКИ СОРТОВ ЛЬНА МАСЛИЧНОГО В СРЕДНЕМ ПРЕДУРАЛЬЕ(=PDF=)

С.Л. Елисеев, д-р с.-х. наук, профессор,

Е.А. Ренёв, канд. с.-х. наук, доцент,

Е.В. Бояршинова, аспирант,

ФГБОУ ВО Пермский ГАТУ,

ул. Петропавловская, 23, г. Пермь, Россия, 614990

E-mail: l.boyarshinova@yandex.ru

Аннотация. В Среднем Предуралье вопросы оптимизации однофазной уборки льна масличного остаются весьма актуальными. В статье приведены данные двулетних исследований, целью которых являлось определение оптимального срока десикации и однофазной уборки сортов льна масличного для получения наибольшей урожайности семян в условиях Среднего Предуралья. В 2019-2020 гг. на базе учебно-научного опытного поля Пермского ГАТУ закладывали полевой опыт по схеме: фактор А – сорт льна масличного: А₁ – Уральский (контроль), А₂ – Северный. Фактор В – срок десикации и однофазной уборки (процент бурых коробочек в посеве): В₁ – 50%, с десикацией, В₂– 75%, с десикацией, В₃ – 100%, с десикацией (контроль), В₄ – через 3 дня после 100%, с десикацией, В₅– через 6 дней после 100%, с десикацией, В₆ – через 9 дней после 100%, с десикацией, В₇ – 100%, без десикации (контроль), В₈ – через 3 дня после 100%, без десикации, В₉ – через 6 дней после 100%, без десикации, В₁₀ – через 9 дней после 100%, без десикации. Почва под опытом дерново-подзолистая среднесуглинистая. Метеорологические условия в годы исследований были разные. Средняя температура воздуха за вегетационный период 2019 г. – 13,4⁰С, за 2020 г. – 15,5⁰С, количество выпавших осадков за 2019 г. – 502 мм, за 2020 г. – 291 мм. В результате проведенных исследований установлено, что наибольшую урожайность льна масличного сорта Северный 1,23-1,27 т/га обеспечивает однофазная уборка с предварительной десикацией при 50-75% бурых коробочек в посеве. Оптимальные сроки уборки сорта Уральский более поздние и совпадают с фазами 75-100% побуревших коробочек в посеве и при 100% бурых коробочек – без десикации. Повышение урожайности в данных вариантах обеспечивается увеличением числа коробочек на растении, продуктивности растения, а по сорту Уральский – и числа семян в коробочке. Десикация посева при побурении 100% коробочек и через 3-9 дней после ее наступления не эффективна. Проведение десикации снижает потери семян в 2-3 раза, но при их величине 1-1,5% это не оказывает влияния на формирование фактической урожайности культуры.

Ключевые слова: лен масличный, сорт, срок уборки, десикация, урожайность семян, структура урожайности, потери при уборке.

С. 35-43

DOI 10.12345/2307-2873_2021_33_35

УДК 633.1

КОРМОВЫЕ  КА ЧЕ СТВА  ЗЕ РНА   ОЗИМЫХ ЗЕ РНОВЫХ КУЛЬТУР  В ЮЖНОЙ ЛЕ СОСТЕ ПИ РЕ СПУБЛИКИ БА ШКОРТОСТА Н(=PDF=)

Р.Р. Исмагилов, д-р. с.-х. наук, профессор,

В.Х. Абдуллоев, аспирант,

ФГБОУ ВО Башкирский ГАУ,

ул. 50-летия Октября, 34, г. Уфа, Россия, 450001

e-mail: ismagilovr_bsau@mail.ru

А ннота ция. В ста тье  приве де ны ре зульта ты сра вните льного ла бора торного а на лиза  ка че ства  зе рна  озимых зе рновых культур в условиях Ре спублики Ба шкортоста н. Для оце нки ка че ства  зе рна  озимой ржи, пше ницы и тритика ле  были за ложе ны поле вые  опыты в 2018-2020 гг. и прове де ны ла бора торные  а на лизы. Уста новле но, что соде ржа ние  бе лка  в зе рне  озимой пше ницы выше , че м в зе рне  озимой тритика ле  и ржи. В сре дне м за  три года  соде ржа ние  бе лка  соста вило в зе рне  озимой пше ницы 11,45%, в зе рне  озимой тритика ле  – 9,98% и в зе рне  озимой ржи – 8,46%. Зе рно озимой пше ницы  по соде ржа нию кра хма ла  отлича е тся от зе рна  озимой ржи и озимой тритика ле . Ра зница  в соде ржа нии кра хма ла  в зе рне  ржи и тритика ле  пра ктиче ски отсутствуе т. Соде ржа ние  фосфора  в зе рне  у изуча е мых культур не зна чите льно отлича е тся ме жду собой и соста вило в сре дне м за  три года  у озимой ржи 0,24%, озимой тритика ле  – 0,27% и озимой пше ницы – 0,26%. Соде ржа ние  ка лия в зе рне  озимой ржи не сколько больше  (0,41%), че м в зе рне  тритика ле  (0,38%) и пше ницы (0,37%). Соде ржа ние ка льция в зе рне  озимой пше ницы (0,079%) ме ньше , че м в зе рне  озимой ржи (0,088%) и тритика ле  (0,089%). По соде ржа нию на трия в зе рне  изуча е мые  культуры не  отлича ются. Зе рно озимой ржи ха ра кте ризуе тся оче нь высокой вязкостью водного экстра кта . Кине ма тиче ска я вязкость водного экстра кта  зе рна  озимой ржи соста вила  40,0 cCt, озимой тритика ле  – 1,9 и озимой пше ницы – 2,0 cCt. Вязкость водного экстра кта  зе рна  озимой ржи в 22 ра за  выше  пше ницы. Кра хма л пше ницы на иболе е  устойчив фе рме нта тивному гидролизу, че м озимой ржи и тритика ле . Зе рно озимой ржи име е т число па де ния в два  ра за  ниже , че м зе рно пше ницы. Число па де ния зе рна  озимой тритика ле  ниже  пше ницы, но выше  ржи.

Ключе вые  слова : озима я рожь, озима я тритика ле , озима я пше ница , зе рно, ка че ство.

С. 44-52

DOI 10.12345/2307-2873_2021_33_44

УДК 633.491:631.51.01:632.954

ВЛИЯНИЕ УДОБРЕНИЙ, ПОЧВЕННОГО ГЕРБИЦИДА И ОБРАБОТКИ ПОЧВЫ НА СЕМЕННУЮ ПРОДУКТИВНОСТЬ КАРТОФЕЛЯ СОРТОВ КОЛОМБА И ИННОВАТОР(=PDF=)

В.И. Титова, д-р с.-х. наук, профессор,

ФГБОУ ВО Нижегородская ГСХА,

пр. Гагарина, 97, Нижний Новгород, Россия, 603107

Э.Т. Акопджанян,

ООО «Аксентис»,

Д. Вяловская, Городецкий р-н, Нижегородская обл., Россия, 606513

E-mail: titovavi@yandex.ru

Аннотация. Приведены результаты полевых опытов, заложенных в Нижегородской области в производственных условиях, с картофелем, выращиваемым на семена. Повторность 3-кратная, учетная площадь делянки 360 м², все операции по возделыванию культуры механизированы. Объект изучения: суперранний картофель сорта Коломбо и среднеранний сорта Инноватор. Изучаемые приёмы: осенняя обработки почвы плугом с предплужником или культиватором на глубину 25 см; фоновое внесение хлористого калия с осени (К₁₀₀) и нитроаммофоски (N₄₂Р₄₂К₆₉) – весной; поверхностное внесение почвенного гербицида Гезагард в баковой смеси с карбамидно-аммиачной селитрой (КАС-32); листовая подкормка  растений КАС-32 (N₄₂) в фазе вегетации. Установлено, что применение гербицида и некорневая подкормка растений азотом влияния на клубнеобразование картофеля не оказали. Использование почвенного гербицида по фоновому удобрению на сорте Коломба стимулирует образование клубней семенной фракции (30-60 мм), а на фракционном составе клубней сорта Инноватор не сказывается. Влияние зяблевой вспашки на клубнеобразование картофеля было заметным и положительным на сорте Инноватор, обеспечивая прирост числа клубней в кусте на 46-54%, в сравнении с сортом Коломба, где число клубней в кусте увеличилось лишь на 19-22%. Максимальный эффект от вспашки как способа осенней обработки почвы под картофель по выходу семенной фракции клубней отмечен на варианте без применения гербицида: на сорте Коломба он составил 8,9 т/га (47% к соответствующему варианту по глубокой осенней культивации), на сорте Инноватор – 6,1 т/га (38%).

Ключевые слова: картофель, вспашка, культивация, гербицид, клубнеобразование, урожайность, семенная фракция.

ВЕТЕРИНАРИЯ И ЗООТЕХНИЯ

С. 53-63

DOI 10.12345/2307-2873_2021_33_53

УДК 681.5

 РАЗРАБОТКА МОДЕЛИ ДИАГНОСТИКИ ПАТОЛОГИЙ ПРИ АНАЛИЗЕ ГИСТОЛОГИЧЕСКОГО СНИМКА (=PDF=)

О.В. Кочетова, д-р вет. наук, доцент,

ФГБОУ ВО Пермский ГАТУ,

ул. Петропавловская, 23, г. Пермь, 614990,

Пермский институт ФСИН России,

ул. Карпинского, д. 125, г. Пермь, 614012,

Т.Г. Середа, д-р техн. наук, доцент,

ФГБОУ ВО Пермский ГАТУ,

ул. Петропавловская, 23, г. Пермь, 614990,

Е-mail: iums@dom.raid.ru

Аннотация. Задача распознавания образов патологических изменений в тканях находит свое применение в морфологии и других областях медицины и ветеринарии. Снимки гистологического анализа, полученные с помощью микроскопа с разрешением x400, имеют сложную плоскую структуру. В настоящее время с использованием вычислительной техники и развитием искусственного интеллекта, появилась возможность разработки систем экспресс-анализа по постановке предварительного диагноза заболевания при гистологической диагностике исследуемой ткани. В статье показана возможность использования нейросетевых технологий, хорошо зарекомендовавших себя в биометрии, для распознавания морфологических изменений в тканях животных на примере ткани крысы с инфекционным заболеванием (хламидии). Результаты гистологического анализа показали, что хламидийная инфекция может ухудшать состав крови, вызвать отек ткани, нарушение жизнедеятельности клетки и другие патологии. Выявление патологий на клеточном уровне, наряду с химико-биологическим анализом, поможет лучше понять природу и фактические нарушения в тканях животных. Для анализа образов построена нейронная сеть на основе трехслойного персептрона. Сетчатка первого слоя состояла из двухмерного массива, размером 5×5. Ассоциативный (внутренний) слой состоял из двух нейронов. Регистрирующий (третий) слой включал пять индикаторов патологий. Было проведено обучение нейронной сети. Результат распознавания образов патологий показал, что средняя арифметическая в выборке достоверна с высокой вероятностью – более 0,999.

Ключевые слова: гистологический анализ, хламидийная инфекция, нейросети, распознавание образов.

С. 63-70

DOI 10.12345/2307-2873_2021_33_63

УДК 636.043 (470.53)

 ВЛИЯНИЕ КОРМОВ ROYAL CANIN НА ФИЗИОЛОГИЧЕСКОЕ СОСТОЯНИЕ СПОРТИВНЫХ СОБАК (=PDF=)

Д.Н. Нестеров,

«РУСКАН Пермский» ООО «РУСКАН Дистрибьюшн», Филиал,

ул. Промышленная 147 а, г. Пермь, 614990,

О.С. Микрюкова, канд. с.-х. наук, доцент,

ФГБОУ ВО Пермский ГАТУ,

ул. Петропавловская,23, г. Пермь, 614990

E-mail: tppzh@pgsha.ru

Аннотация. Контроль общего состояния здоровья спортивных собак как с диетологической точки зрения, так и с поведенческой, является уникальной задачей и зависит от типа выполняемой ими работы, нагрузки и способности к длительным усилиям и скорости. Результаты исследований показали, что собаки из группы, получавших корм «Royal Canin Endurance 4800», были лучше подготовлены к зимним пробежкам, так как после первой пробежки частота сердечных ударов увеличилась на 20 уд/мин, при второй пробежке увеличилась на 10 уд/мин. Во время восстановления показатели сердечных сокращений снижались до 100 уд/мин через 10 минут отдыха, через 20 минут — до 90 уд/мин. В группе 2 у собак после первой пробежки частота сокращений увеличивается на 40 уд/мин, при второй пробежке — на 5 уд/мин. Во время периода восстановления сердцебиение снижалось в течении 30 минут до 96 уд/мин. При анализе частоты дыхания в первой группе установили 25 дв/мин, во время нагрузки частота увеличилась до 75 дв/мин, а восстановилась за 20 минут отдыха. Во 2 группе частота дыхания до начала пробежки была равна 26 дв/мин, во время нагрузке увеличилась до 101 дв/мин, а через 30 минут отдыха составила 48 дв/мин. В результате исследования корма «Royal Canin Endurance 4800», скармливаемого собакам первой группы, положительно повлиял на частоту сердечных сокращений, дыхания и температуру тела, а также на уменьшение времени восстановления сердечного ритма и частоты дыхания. Корм «Royal Сanin MAXI Adult», скармливаемый группе 2, удовлетворяет потребности взрослых активных собак, но восстановление происходит дольше. Поэтому при высоких и длительных нагрузках в зимнее время рекомендуется использовать корм с более высокой обменной энергией и не рекомендуется использовать при длительных нагрузках у собак корм «Royal Сanin MAXI Adult».

Ключевые слова: корм, собака, нагрузка, питательность.

С. 70-77

DOI 10.12345/2307-2873_2021_33_70

УДК 636.271:636.051

ХАРАКТЕРИСТИКА АЛЛЕЛЕЙ ЕАВ-ЛОКУСА ГРУПП КРОВИ ГЕНОФОНДНОЙ ПОПУЛЯЦИИ ХОЛМОГОРСКОГО СКОТА РЕСПУБЛИКИ КОМИ (=PDF=)

С.В. Николаев, канд. вет. наук,

Институт агробиотехнологий им. А.В. Журавского Коми НЦ УрО РАН,

ул. Ручейная, д.27, г. Сыктывкар, Россия, 167023

E-mail: semen.nikolaev.90@mail.ru

Аннотация. Продолжающаяся метизация холмогорского скота голштинским ставит под вопрос дальнейшее существование породы, и в ближайшей перспективе ее генофонд будет потерян, а вместе с ним и ряд адаптационных и других хозяйственно-полезных качеств данных животных. Коми – один из немногих регионов, где удалось сохранить популяцию и племенной материал чистопородного и слабо голштинизированного холмогорского скота. С использованием данных племенного учета в сельскохозяйственных организациях Республики была выделена группа чистопородного и слабо голштинизированного (с кровностью до 25% по улучшающей породе) холмогорского скота (n=1034). У отобранных животных иммуногенетическим методом определен характер аллелей ЕАВ-локуса групп крови, частоты которых сопоставлены с результатами, полученными другими авторами по холмогорскому и голштинскому скоту. Установлено, что у выделенного генофонда  распространены В-аллели A’O’2, E’G’G», OY2I’, O1Y2I’, B’E’2G’, G3OTA’2E’2F’2K’, Q, B1G1O1Y2, B1I2Y1G’G», QE’Q’, G», O2, отсутствующие у голштинской породы.  Часто встречающиеся у голштинского скота аллели  OA’, G», GIA’, BOY, BO, P1, E’G’Q’, BO3YA’E’3G’P’Q’G», BGKЕ’F»2O’ у холмогорских коров не обнаружены. Реже в исследуемой популяции встречались аллели Y2A’2, O2A’J’2K’O’, G’G», G2Y2D’, распространенные среди голштинов. В исследуемом генофонде, несмотря на большее количество ЕАВ-аллелей, наблюдается более выраженная гомозиготность (на 0,014) с меньшим числом эффективных аллелей (на 2), по сравнению с результатами, полученными по холмогорской породе в 1980-е годы. Отобранная группа коров в высокой степени сохранила пул аллелей, характерных для предковой холмогорской популяции (r=0,834…0,863) и представляет высокую ценность для поддерживающей селекции и воспроизводства исчезающей породы.

Ключевые слова: холмогорская порода, голштинская порода, эритрацитарные антигены, аллелофонд, генетическое сходство.

С. 77-83

DOI 10.12345/2307-2873_2021_33_77

УДК 636.2.084

КОРРЕКЦИЯ ОБМЕНА ВЕЩЕСТВ ВЫСОКОПРОДУКТИВНЫХ КОРОВ ЭНЕРГЕТИЧЕСКИМИ ДОБАВКАМИ (=PDF=)

С.В. Пастухов, аспирант,

Л.В. Сычёва, д-р с.- х. наук, профессор,

О.Ю. Юнусова, канд. биол. наук, доцент,

ФГБОУ ВО Пермский ГАТУ,

ул. Петропавловская, 23, г. Пермь, 614990

E-mail: lvsycheva@mail.ru

Аннотация. Обеспечение новотельных коров необходимой энергией способствует интенсификации обмена веществ, направленного на синтез молока. Целью работы было изучение влияния энергетических добавок «Кау Энерджи» и «Кетостоп Эл» на показатели обмена веществ высокопродуктивных коров. Материалом исследований послужили 30 коров чёрно-пёстрой породы в фазы сухостоя и раздоя. Животных отбирали по методу аналогичных групп, учитывая продуктивность за предыдущую лактацию, живую массу, генотип, физиологическое состояние. Коров содержали в типовом коровнике на привязи, температура, влажность воздуха, движение воздуха были одинаковыми для подопытных животных. Всем животным скармливали основной рацион. Коровам за 14 дней до отёла и в течение 28 дней после отёла дополнительно скармливали в I опытной группе «Кау Энерджи» 200 г на голову в сутки, во II опытной – «Кетостоп Эл» 200 г на голову в сутки. Перед скармливанием энергетических добавок биохимические параметры крови находились в границах референтных значений, и никаких существенных различий в процессах метаболизма у подопытных животных обнаружено не было. Скармливание энергетических добавок «Кау Энерджи» и «Кетостоп Эл» в составе рационов лактирующим коровам положительно влияло на обмен белков и углеводов в их организмах. При скармливании добавки «Кетостоп Эл» в количестве суточной дачи 200 г наблюдали достоверное повышение общего белка в сыворотке крови на 6,38% (P≤0,05), а также на 11,07% (P≤0,05) – глюкозы, с одновременным уменьшением содержания мочевины на 8,92%, чем в крови коров контрольной группы.

Ключевые слова: кормление, коровы, обмен веществ, энергетические добавки.

С. 84-92

DOI 10.12345/2307-2873_2021_33_84

УДК 636.432:636.06

БИОЛОГИЧЕСКИЕ, ЭТОЛОГИЧЕСКИЕ ОСОБЕННОСТИ СВИНЕЙ ПОРОДЫ ВЕНГЕРСКАЯ МАНГАЛИЦА (=PDF=)

В.И. Полковникова, канд. с.-х. наук, доцент,

ФГБОУ ВО Пермский ГАТУ,

ул. Героев Хасана, 113, Пермь, Россия, 614025

E-mail: tppzh@pgsha.ru

Аннотация. Для большинства предприятий и хозяйств, принявших решение заниматься свиноводством, первоочередной задачей является выбор породы. Венгерская мангалица – новая порода свиней для РФ, она малоизучена в рамках нашей страны и в Пермском крае. Исследования показали, что многоплодие у свиноматок венгерской мангалицы невысокое – 5,1 поросят за опорос, но поросята отличаются  крупноплодностью – 1,8 кг. Свиньи позднеспелые, среднесуточные приросты за период выращивания и на откорме низкие – 229 г и 260 г соответственно. В результате массы 80 кг свиньи достигают в возрасте 11 месяцев, при этом сохранность молодняка за период выращивания достаточно высокая – 97%. Изучение этологии свиней  породы венгерская мангалица показала, что они весьма активны. Большую часть светового дня они проводят в движении, около 36%. Безусловно, этот фактор будет оказывать влияние на структуру мяса, способствуя появлению мраморности, делает его деликатесным [11].

Ключевые слова: порода, венгерская мангалица, многоплодие, крупноплодность, среднесуточный прирост, экстерьер, этология, хронометраж.

С. 93-100

DOI 10.12345/2307-2873_2021_33_93

УДК 619:616-093/-098: 614.3:636.5

СРАВНЕНИЕ ЭФФЕКТИВНОСТИ ЭКСПРЕСС-ТЕСТОВ 3M PETRIFILM C КЛАССИЧЕСКИМИ МИКРОБИОЛОГИЧЕСКИМИ МЕТОДАМИ ПРИ БАКТЕРИОЛОГИЧЕСКОМ МОНИТОРИНГЕ КРИТИЧЕСКИХ КОНТРОЛЬНЫХ ТОЧЕК УБОЙНОГО ЦЕХА ПТИЦЕФАБРИКИ (=PDF=)

М.С. Щербаков, аспирант,

В.И. Плешакова, д-р вет. наук, профессор,

Н.А. Лещёва, канд. вет. наук, доцент,

ФГБОУ ВО Омский ГАУ,

Институтская пл. 1, г. Омск, Россия, 644008

E-mail: lescheva@list.ru

Аннотация. Наряду с использованием традиционных рутинных методов классической микробиологии для контроля санитарно-значимых микроорганизмов (КМАФАнМ, БГКП, патогенных стафилококков, листерий, сальмонелл, бактерий семейства Enterobacteriaceae) в пищевом сырье, готовой продукции, на поверхностях технологического оборудования пищевых производств стали применятся пластинчатые тест-системы «Petrifilm». Кроме того, для выявления и оценки критических контрольных точек убойного цеха птицеводческого предприятия был проведен комплексный анализ технологического производственного регламента предприятия с учетом их ветеринарно-санитарных особенностей. Проведенные исследования показали, что на различных этапах производственного технологического цикла могут возникать однотипные риски, которые напрямую или опосредованно связаны с несоблюдением технологического регламента. В убойном цехе предприятия были выделены три критические контрольные точки на различных участках технологического цикла, а именно на участке убоя индейки, участке разделки и участке упаковки. При определении КМАФАнМ в критических контрольных точках на различных участках убойного цеха с помощью тест-системы 3M Petrifilm и классических бактериологических методов установлено практическое совпадение полученных количественных показателей, что, на наш взгляд, свидетельствует о достаточно высокой достоверности использованного инновационного метода. Инновационные тест-системы 3M Petrifilm обеспечивают получение достоверных и надежных данных и не уступают по результативности классическим микробиологическим методам. В то же время, являясь высокотехнологической разработкой в области санитарно-микробиологического контроля, они обладают целым рядом преимуществ перед рутинными бактериологическими методами. Так, их использование позволяет повысить эффективность и производительность производственной лабораторной базы, и что особенно важно – оперативно проводить микробиологический мониторинг критических контрольных точек предприятия в системе ХАССП.

Ключевые слова: классические микробиологические методы, экспресс-методы, тест-системы, санитарно-значимые микроорганизмы, птица.